调味品的种类

调味品就是含有能刺激味蕾引起味觉的物质（即“呈味成分”）的作调味用的物料，调味品也可按其所含呈味万分，分为单味调味品和复合调味品两类。
单味调味品主要有：咸味呈咸味的调味品主要有精盐、粗盐、酱油；甜味呈甜味的调味品有各种糖类、蜂蜜以及各种果酱等；酸味呈酸味的调味品主要有红醋、白醋、黑醋，还有酸梅、蕃茄酱、山楂酱等；辣味呈辣味的调味品有辣椒糊、辣椒粉、胡椒粉、姜、芥末等；苦味苦味主要有杏仁、柚皮、陈皮等；鲜味呈鲜味的调味品主要是味精，还有虾子、蟹子、高汤等；香味可以形成香味的调味品有酒、葱、蒜、香菜、桂皮、大茴香、花椒、五香粉、芝麻、芝麻酱、芝麻油、酒糟，还有桂花、玫瑰、椰汁、白豆蔻、香精等。